在食品中添加罂粟壳，是我国法律明令禁止的严重违法行为。这种行为不仅危害公众健康，更已触犯刑法，构成生产、销售有毒、有害食品罪。本文将从法律定性、构成要件、司法实践及法律责任等角度，对此问题进行阐述。

从法律定性上看，罂粟壳属于《刑法》第一百四十四条所规定的“掺入有毒、有害的非食品原料”的范畴。罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱等生物碱，长期或过量食用会导致成瘾性，损害人体神经系统和消化系统，并可能对肝肾功能造成危害。因此，国家食品药品监督管理部门早已将其列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，严禁在食品中添加。

构成生产、销售有毒、有害食品罪，需要满足以下核心要件：

1. 行为主体：食品的生产者或销售者。
2. 主观方面：明知罂粟壳属于有毒、有害的非食品原料，仍然故意在生产或销售的食品中掺入，或明知是掺有罂粟壳的食品而予以销售。无论出于“提香增鲜”以吸引顾客的目的，还是其他动机，均不影响主观故意的认定。
3. 客观方面：实施了在生产、销售的食品中掺入罂粟壳，或者销售明知掺有罂粟壳的食品的行为。此罪属于行为犯，即一旦实施了法律禁止的行为，即构成犯罪，不要求必须造成实际的健康损害后果。
4. 犯罪对象：供人食用的各种食品。

在司法实践中，此类案件常见于火锅底料、卤制品、汤料、小吃等餐饮领域。执法部门通过市场抽查、群众举报等途径发现线索，经检测确认食品中含有罂粟壳成分后，即移送公安机关立案侦查。全国多地均有餐饮业主因在食品中添加罂粟壳而被判处刑罚的案例，彰显了司法机关对此类危害食品安全犯罪“零容忍”的态度。

关于法律责任，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条及相关司法解释的规定：

- 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有此类原料的食品，处五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照《刑法》第一百四十一条（生产、销售假药罪）的规定处罚，最高可判处死刑（注：根据《刑法修正案（八）》，生产、销售有毒、有害食品罪致人死亡的最高刑已修改为无期徒刑）。
行为人还需承担相应的民事赔偿责任，包括对消费者支付的惩罚性赔偿，以及面临吊销许可证、禁止从业等行政处罚。

在食品中添加罂粟壳绝非可以忽视的“行业潜规则”或“经营小技巧”，而是一条不可触碰的法律高压线。它严重背离了食品生产经营者应恪守的安全底线和职业道德，必将受到法律的严厉制裁。广大食品生产经营者务必严守法律法规，诚信经营，共同维护“舌尖上的安全”。